[감자]-효능과 부작용, 보관 방법, 감자 레시피, 좋은 감자 고르는 방법

안녕하세요^^ 

며칠 전 병원을 다녀오는 길에 햇감자를 보고 사 왔는데요.

며칠 동안 삶아 먹고 요리를 해 먹으면서 맛있는 감자에 대해 더 궁금해지더라고요. 

 

쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량 작물 중 하나로 꼽히는 감자는

특히 감자의 전분은 위산과다로 생긴 질병과 손상된 위를 회복하는 데 효과적이라고 하는데요. 

다이어트도 되고 건강에도 좋은 1석 2조 인 맛있는 감자에 대해 함께 알아볼까요?

 

땅속의 사과, 감자의 효능

1. 심장 건강 개선

감자에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 혈압을 조절하고 심장 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 칼륨은 나트륨의 양을 조절하여 혈압을 낮추는 효과를 가지고 있어 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.

 

2. 소화 개선

감자에는 식이 섬유가 풍부하게 포함되어 있어 소화를 촉진하고 변비를 완화하는 데 도움이 됩니다. 식이 섬유는 소화 과정에서 소화 효과를 강화시키고 소화관 건강을 촉진하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

3. 면역력 강화

감자에는 비타민 C와 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어 면역 시스템을 강화하고 감염과 질병으로부터 방어하는 데 도움을 줍니다. 또한, 면역 반응을 조절하고 신체의 염증을 감소시켜 줍니다.

 

4. 에너지 공급

감자는 탄수화물의 주요 공급원으로서 에너지를 제공합니다. 탄수화물은 운동 시간 동안 근육에 에너지를 공급하고 체력을 증진시키는 데 중요한 역할을 합니다. 감자는 체력 향상과 운동 성과 개선에 도움이 되는 건강한 탄수화물 선택지입니다.

 

5. 풍부한 영양분

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적입니다. 감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되어 가열에 의한 손실이 적으므로 다양하게 조리하여 먹어도 충분한 영양섭취가 가능합니다.

 

감자 섭취 시 주의할 점

• 감자알레르기

감자에 포함된 단백질인 세포신은 알레르기 원인물질로 작용할 수 있습니다. 감자를 섭취한 후 발진, 가려움증, 호흡곤란 등 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담해야 합니다. 

• 고 탄수화물

감자는 탄수화물이 풍부한 식품이므로 과도한 섭취는 혈당 수준을 높일 수 있습니다. 당뇨병이나 혈당 관리에 어려움을 겪는 분들은 적절한 섭취량과 조절이 필요합니다.

 

• 고온조리 유의

감자는 고온 조리 시 생성되는 아크릴아마이드라는 화학물질을 포함할 수 있습니다. 아크릴아마이드는 동물 실험에서 암을 유발할 수 있는 가능성이 있으며, 노화 과정을 가속화시킬 수도 있습니다. 따라서 과도한 감자 섭취나 과도한 고온 조리는 피하는 것이 좋습니다.

 

• 싹이 나거나 색깔이 녹색으로 변한 감자 

감자 싹을 섭취할 경우 솔라닌과 치피론의 독성에 노출될 수 있으며, 이는 소화 장애, 구토, 복통, 두통, 심장 박동 불규칙 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 

심하게 싹이 난 경우를 제외하고, 감자의 싹을 잘라내고 흰색 부분만을 섭취하는 것은 안전한 방법입니다. 독소는 주로 초록색 부분에 높은 농도로 존재하며, 흰색 고체 부분에는 거의 없기 때문입니다. 변색이 심한 부분을 제외하며, 적절하게 조리하는 것이 중요합니다

 

감자를 오래 보관하려면? 

• 시원하고 어두운 장소

감자는 직사광선과 높은 온도에 노출되면 싹이 돋거나 썩을 수 있습니다. 따라서 감자를 보관할 때는 시원하고 어두운 장소를 선택해야 합니다. 온도는 1~4℃ 사이로 유지해 주는 것이 중요합니다.

• 건조한 환경

감자는 습기에 노출되면 부패할 수 있으므로, 보관 공간은 건조한 상태여야 합니다. 감자를 보관할 때는 습기를 흡수하는 식물이나 신문지, 습기 제거제를 함께 사용하는 것도 좋은 방법입니다.

 

• 통풍이 잘 되는 장소

감자는 산소를 필요로 하기 때문에 통풍이 잘 되는 공간에서 보관해야 합니다. 감자를 밀폐된 용기에 보관하면 습기가 쌓여 감자의 부패를 촉진할 수 있습니다. 씻지 않은 상태로 최대 2~3개월까지 보관이 가능합니다. 

 

• 냉동보관과 냉장보관은 추천하지 않음.

냉장 보관하면 냉장고 내부의 습기로 인해 감자가 부패할 수도 있습니다. 또한 감자는 낮은 온도에 노출되면 전분이 설탕으로 변해 신맛이 생길 수 있습니다. 또한 감자를 냉동 보관할 수는 있지만, 감자의 품질과 식감이 손상될 수 있으므로 권장되지 않습니다. 감자는 냉동에 의해 세포 구조가 손상되고 수분이 얼어서 식감이 바뀌게 됩니다. 이로 인해 해동 후에는 부드러워지거나 수분이 빠져 매우 건조해질 수 있습니다. 부득이하게 보관해야 한다면 최대한 밀봉하여 보관하여야 합니다.

 

감자를 깨끗하게 씻는 방법

1. 감자를 찬물에 담가 헹구듯이 먼지와 더러움을 제거합니다. 손으로 부드럽게 감자를 문지르며 표면의 이물질을 제거해 주세요.
2. 흐르는 물아래에서 감자를 한 개씩 깨끗하게 씻어주세요. 손으로 감자를 꼼꼼히 문지르며 모든 부분을 세척합니다.
3. 베이킹파우더나 식초를 희석한 물에 5분 정도 담가둔 후, 흙물이 나오지 않을 때까지 헹궈주세요.
4. 부드러운 솔이나 솔 칫솔을 사용하여 깨끗이 닦아낼 수 있습니다.
5. 작은 구멍이나 싹은 파거나 잘라내고, 필러의 옆부분의 도려내는 도구를 이용하면 좋습니다. 

 

질 좋은 감자 고르는 방법

1. 외관 확인

감자를 선택할 때는 피부가 매끈하고 균일한 색상을 가진 것을 선택하세요. 표면에 상처나 탄색, 변색, 부스러짐, 주름이 없어야 합니다. 또한, 감자를 만졌을 때 튼튼하고 단단해야 합니다.

 

2. 크기 확인

크기는 개인적인 선호도에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 중간 크기의 감자를 선택하는 것이 좋습니다. 지나치게 크거나 작은 감자는 맛과 조리 특성에 영향을 줄 수 있습니다.

 

3. 무게 확인

손에 감자를 들었을 때, 무게감이 있고 튼튼한 것을 선택하세요. 무게감이 있는 감자는 신선하고 수분 함량이 적절하다는 뜻입니다.

 

4. 싹 확인

감자의 싹은 독성이 있으므로, 싹이 나고 있지 않은지 확인해야 합니다. 또한 감자의 싹이 돋으면 전분이 설탕으로 변해 맛과 품질이 저하되므로 싹이 발생한 감자는 피하는 것이 좋습니다. 

 

5. 향 확인

감자는 신선하면서도 기분 좋고 가벼운 흙향이 있어야 합니다. 냄새가 과한 감자나 냄새가 부패한 감자는 품질이 좋지 않을 수 있습니다.

감자를 활용하는 방법

감자팩 하는 방법
재료: 감자 1~2개, 꿀 또는 요구르트, 모델링팩(점도 조절용)

1. 감자를 깨끗이 씻어주세요. 껍질은 까지 않고 그대로 사용합니다. 표면의 먼지와 이물질을 제거해 주세요.
2. 감자를 얇게 썰어 그대로 피부에 올려도 되지만, 믹서기에 감자를 갈아줍니다. 
3. 갈아진 감자를 그대로 피부에 올려도 되고 너무 묽다면 꿀이나 요구르트, 모델링팩 가루등을 약간 넣어줍니다.
4. 10~15분 정도 피부에 올려둔 후, 미온수로 닦아냅니다. 

* 감자 팩은 열받은 붉은 피부를 진정시키고 수분을 공급하여 피부 톤을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 하지만 감자 알레르기가 있거나 특정 피부 조건을 가진 분들은 팩 사용 전에 피부 테스트를 진행하는 것이 좋아요! 

* 일광화상에 의해 피부에 축적된 열을 흡수하는 작용을 하고, 미백에도 도움을 주는 성분을 함유하고 있다고 합니다. 뜨거운 여름에 하기 좋은 천연팩입니다!  

 

전자레인지로 감자 삶는 방법

1. 감자 준비: 세척한 감자를 준비합니다. 껍질은 까지 않고 조리합니다.

2. 전자레인지 전용용기에 키친타월을 깔고, 종이컵 2컵 분량의 물을 붓습니다. 

3. 감자를 올리고 소금 4꼬집을 골고루 뿌린 뒤, 전자레인지 전용 덮개를 덮습니다.

4. 약 15~17분 정도 가열합니다. 물이 없어지면 중간에 1컵정도 더 부어줍니다. 

 

삶은 감자 레시피

1. 감자 준비: 세척한 감자를 준비합니다. 껍질은 까지 않고 조리합니다.

2. 물 끓이기: 감자가 잠길 정도의 냄비에 충분한 양의 물을 끓여주세요.

3. 감자 넣기: 끓는 물에 소금 반수저와 감자를 넣으세요,

4. 삶기: 중간 불로 약 15-20분 동안 삶아주세요. 감자의 크기와 종류에 따라 삶는 시간이 다를 수 있습니다. 

5. 익은 지 확인: 포크나 칼로 감자를 찔러보세요. 부드럽게 찔리면 익은 것입니다. 하지만 너무 오래 삶으면 감자가 부서질 수 있으므로 익은 정도를 주의해야 합니다.

6. 감자 건져내기: 감자가 완전히 익으면 끓는 물에서 건져내어 키친타월을 깔고 식힙니다.

 

전기밥솥으로 감자 삶는 방법

1. 감자 준비: 세척한 감자를 준비합니다. 껍질은 까지 않고 조리합니다.

2. 감자가 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 이때 내열솥이 상할 우려가 있으므로, 소금은 넣지 않습니다. 

3. 일반 취사나, 찜 기능을 이용하여 삶아줍니다. 

 

초간단 감자 샐러드 만들기
재료: 삶은 감자 2~3개, 설탕, 소금, 마요네즈

1. 삶은 감자를 비닐에 넣고 으깨주거나, 위생장갑을 끼고 손으로 조물거려 줍니다. 

2. 으깬 감자를 넓게 펴고, 골고루 소금 2꼬집, 설탕 4꼬집, 마요네즈를 넣고 섞어줍니다. 

3. 기호에 따라 다진 당근, 사과 등을 넣어 식감을 살릴 수 있습니다.

 

*정말 맛있고 간단한 감자샐러드입니다! 남자친구에게 해줬더니 생각보다 너무 맛있다고 하면서 잘 먹더라고요. 

꼭 추천드립니다! 

 

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여기까지 감자의 효능, 부작용, 세척방법, 보관방법, 좋은 감자 고르는 방법, 감자활용법에 대해 알아보았습니다.

다양한 요리에 이용할 수 있는 감자는 치즈와 같이 섭취하면 감자에 부족한 단백질과 지방을 보충해 준다고 하니,

오늘 간식으로는 치즈를 올린 구운 감자는 어떨까요? 

포슬포슬한 감자와 함께 더욱 건강하고 맛있는 하루 보내시길 바랍니다:)