[꿀]-꿀 종류(사양 꿀/토종 꿀), 효능 및 부작용, 보관 방법, 활용 방법

안녕하세요. 

오늘은 달콤한 꿀의 종류, 효능 및 부작용, 보관 방법, 활용방법에 대해 알아보려고 합니다. 

어릴 적에 부모님의 지인께서 꿀을 재배하셨는데요.

부모님이 좋은 꿀을 얻어오면 몸에 좋은 꿀이라고 하면서 한 숟가락을 떠서 먹여주던 기억이 납니다.

그때는 목이 따끔거릴 정도로 달았었는데 성인이 되고 나서 생각해 보니 그 꿀을 다시 먹고 싶다는 생각이 드네요. 

달콤한 꿀에 대해 알아볼까요?

꿀이란?

 꿀은 꿀벌이 꽃에서 빨아들인 자당을 벌집 속에 모아두는 달콤하고 끈적한 액체이다. 자당이 꿀벌효소에 의해 과당과 포도당으로 분해되어 점성이 있는 액체가 되는데, 꿀 1k을 채취하려면 꿀벌이 꽃 560만 송이를 찾아다녀야 한다고 한다. 

 

 꿀은 절대 썩지 않는 식품으로도 알려져 있는데, 높은 당도와 삼투현상, 꽃꿀에 함유된 수종의 부패방지 효소 때문이다. 실제로 이집트의 피라미드 안에 보관된 꿀을 열만 가해서 먹었다는 사례가 있다. 하지만 보관에 신경을 안 써도 되는 것은 아니다. 꿀에 수분이나 침이 들어가면 곰팡이가 생길 수 있으므로, 깨끗하고 물기가 없는 숟가락으로 덜어내서 사용하고, 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다.

 

꿀은 100g당 295kcal이며, 설탕에 비해 GI지수가 낮아 혈당 상승속도가 조금 더 낮다. 또한 벌로 인해 소화가 이루어진 당류이므로 소화하기에도 더 쉽다.

꿀의 하루 권장 섭취량은 성인기준 25~30ml, 어린 아이나 유아는 5~10ml 정도가 적당하다. 

 

 꿀은 저녁보다 활동량이 많은 아침에 섭취하는 것이 좋은데, 특히 아침 공복에 먹으면 장운동을 활발하게 해 준다.

꿀은 기침을 멎게 하고 인후염에 도움이 되며, 숙취해소에 좋다. 숙취해소에 흔히 꿀물을 타먹는데, 끓는 물은 영양소가 파괴될 수 있으니 미지근하거나 찬물에 타면 도움이 된다. 

 

꿀의 종류

꿀은 크게 두 가지로 분류되는데, 벌이 꽃에서 모은 꽃이름을 딴 천연꿀과 설탕물을 먹인 사양꿀로 구분된다.
이외에도 야생벌이 야생화를 섭취해 나무에 벌집을 친 목청, 돌사이에 벌집을 친 석청, 땅속에 벌집을 지으면 토청 등이 있다. 

• 아카시아꿀: 아카시나무의 특유의 달콤한 향과 깔끔한 맛으로, 전체 꿀 생산량의 70%를 차지한다. 
• 밤꿀: 밤꿀은 짙은 갈색~검붉은 색을 띠며, 기본적으로 단맛이지만 뒷맛이 쓰다.
• 잡화꿀: 야생화꿀, 다화꿀이라고도 불린다. 꽃을 가리지 않고 따모은 꿀이며, 가격은 아카시아 꿀과 거의 차이가 없다. 잡화꿀이라고 해서 품질이 떨어지는 것이 아니며, 오히려 아카시아 꿀보다 향은 더 강하다. 
• 옻꿀: 우리나라 일부지역에서만 생산하는 옻꿀은 일반 꿀보다도 더 선명한 황금색을 띤다. 
• 마누카꿀: 뉴질랜드 특산품으로, 항균 및 항염 작용이 뛰어나다. 
• 라벤더 꿀: 라벤더 꽃에서 추출한 꿀로, 풍부한 꽃향과 고소한 맛이 좋다.
• 멕시코의 찔찔체꿀: 미국 10대 슈퍼푸드에 선정된 명품 꿀로, 꽃가루 양이 적어 평소 꿀 알레르기에 반응이 있었던 사람도 섭취가 가능하다. 
• 이외에도 벚꽃꿀, 메밀꿀, 유채꿀, 귤꽃꿀 등이 있다.  
• 사양꿀: 꿀벌에게 설탕물을 먹여 얻은 꿀이다. 꽃에서 추출한 꿀과 구분하기는 어려우니 믿을만한 제조처나 제조 성분을 보면 알 수 있다. 물 위에 꿀을 떨어뜨렸을 때 벌집처럼 육각형의 형태로 응고되면 진품이라고 증명하는 방법도 있는데, 이는 비율을 비슷하게 맞춘 인공꿀로도 비슷하게 나타나므로 꿀통 뒷면을 읽고 구매하는 것이 좋다. 
• 철쭉꿀, 만병초꿀: 한국에서 재배되기도 하나, 독성이 있으므로 유의해야 한다. 

 

꿀의 효능

1. 피부 개선

겨울철 건조하여 입술이 트고 각질이 일어날 때, 자기 전에 입술에 꿀을 바르고 랩을 씌우면 다음날 부드럽고 촉촉한 입술이 된다. 어린아이들이나 바셀린, 립밤 등을 먹을까 봐 걱정이 되는 사람들에게 추천한다. 또한 모델링팩이나 수제 팩에 꿀을 첨가하여 점도를 조절할 수 있으며 미백, 보습, 탄력증진의 효과를 얻을 수 있다. 

 

2. 숙취해소

술로 인한 피로와 무기력감을 꿀의 당류가 빠르게 보충해 준다. 꿀에 함유된 과당이 혈당을 높여주기 때문에 과음으로 인해 혈당이 떨어졌을 때, 어지럽거나 구토감, 피로감을 완화시켜 준다. 또한 손상된 간을 회복하는 성분이 있어 도움을 준다. 

꿀물은 술을 다 마신 직후에 먹는 것이 가장 좋다.

 

3. 불면증 개선 

꿀은 불면증을 개선하는 효과가 있어 자기 전 따뜻한 물에 꿀을 타서 마시거나, 꿀 한 숟가락을 먹으면 숙면을 취할 수 있다. 꿀에 함유된 트립토판 성분과 각종 비타민, 포도당 성분이 각성 호르몬분비를 억제해 주기 때문이다. 또한 멜라토닌 분비를 촉진시켜 숙면 및 피로해소에도 도움을 준다. 

 

4. 면역력 강화 및 감기 예방

꿀은 비타민이 풍부해 면역력 강화에 도움을 준다. 또한 항균 작용을 통해 감기와 같은 감염을 예방하고 면역시스템을 강화시킨다. 특히 농촌진흥청에서 연구한 결과 '국내산 밤꿀'을 섭취하면 밤꿀 속 키누렌산 성분이 선천적인 면역력을 높이고, 항바이러스 효과가 있음을 검증했다. 또한 구내염에 바르면 효과가 좋다. 

출처: https://www.korea.kr/briefing/pressReleaseView.do?newsId=156591422

5. 혈액순환 및 수족냉증 개선

꿀은 풍부한 미네랄과 따뜻한 성질을 가지고 있어 신진대사를 촉진하고 혈액순환을 원활하게 해 준다. 따뜻한 성질을 가진 생강, 대추, 밤 등을 활용하여 차나 꿀과 함께 섭취하면 좋다. 

 

꿀 섭취시 주의사항

• 보툴리눔 톡신 감염우려로 인한 1세 미만의 영유아는 섭취 금지. 
• 40도 이상으로 가열하면 꿀에 함유된 비타민과 아미노산이 파괴될 수 있음. 
• 꿀 알레르기 반응이 있을 수 있음. 
• 꿀은 당분이 함유되어 있으므로, 칼로리 및 혈당 수치에 영향을 주므로 과도한 섭취를 피해야 함.  

꿀 보관방법

• 밀폐용기에 보관: 밀폐용기를 사용하면 공기와 수분에 노출되지 않아 꿀이 결정되거나 변질되지 않는다. 
• 직사광선 피하기: 꿀이 직사광선에 노출되면 색상이 변질되고, 영양소가 손실될 수 있다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다. 
• 깨끗하고 건조된 도구를 사용하기: 꿀을 사용할 때에는 나무나 플라스틱 숟가락을 사용하는 것이 좋으며, 꿀을 오염시키지 않도록 완전히 건조된 도구를 사용해야 한다. 
• 손 꿀(결정화): 꿀을 오래 보관하다 보면 결정화가 되어 굳는 현상이 생기는데 이를 '솔다'라고 표현한다. 손 꿀, 솔은 꿀 모두 같은 말인데, 질감이 크림처럼 변해서 크림꿀이라고도 한다. 이 현상은 냉장고에 보관하거나, 포도당 함량이 높아서 생기는 자연스러운 현상이다. 사양꿀에는 이 현상이 거의 없으며, 결정화된 꿀을 원상태로 돌리고 싶다면 중탕이나 따뜻한 미온수, 따뜻한 온도에 잠시 보관하면 결정이 녹는다. 하지만 그냥 섭취하여도 문제는 없다. 
• 꿀의 유통기한: 천연꿀은 식품첨가물을 포함하지 않아 유통기한이 없다. 하지만 일부 가공한 꿀이나 사양꿀은 유통기한이 있으므로 유통기한 내에 섭취하는 것이 좋다. 

꿀 활용방법

꿀 마늘 레시피
재료: 꿀 500g, 깐 마늘 1kg, 열탕소독한 유리병

1. 흐르는 물에 깐 마늘을 살살 문질러주며 세척해 줍니다. 
2. 상처 난 부분과 꼭지 부분을 칼로 도려내서 준비해 줍니다.
3. 찜기에 물 1L를 담아줍니다. 
4. 물이 끓으면 마늘을 담아주고 15~20분 동안 쪄줍니다. 
5. 포크로 찔러보았을 때 부드럽게 들어가면 불을 꺼줍니다. 
6. 한 김 식힌 찐 마늘을 유리병에 담고 마늘이 잠길 만큼 꿀을 채워줍니다. 
7. 취향에 따라 계핏가루를 2~3스푼 넣어주면 시나몬 향을 즐길 수 있습니다. 
8. 잘 밀폐한 뒤, 실온에서 반나절~하루정도 숙성한 뒤 냉장보관 합니다. 

*아침 공복에 3알씩 섭취하면 체내 독소를 배출하고 폐기능 강화에 좋다고 합니다. 

*꿀마늘 효능: 면역력 강화, 혈관 건강 개선, 항암효과, 피로회복

*저희 부모님께서도 직접 만들어서 매일 드시더라고요. 찐 마늘이라 먹기도 편하고 달달해서 좋더라고요!  

*꿀마늘은 아침식사 전이나 식사 후 30분 이내가 좋습니다. 

 

꿀 토핑

• 빵이나 프렌치토스트에 버터와 꿀을 발라먹기.
• 토마토에 설탕 대신 꿀 뿌려먹기.
• 플레인 요구르트에 꿀 뿌려먹기.
• 생과일주스에 꿀 넣기. 
• 샐러드에 꿀과 후추, 소금, 올리브오일을 뿌려먹기. 

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여기까지 꿀의 종류, 꿀의 효능 및 부작용, 꿀 보관방법, 꿀 활용 레시피에 대해 알아보았습니다. 

저는 설탕대신 꿀을 사용하면 좋을 것 같은 느낌에 자주 사용하는데요. 

여러분도 많은 효능이 있는 꿀을 자주 활용해 보시는 건 어떨까요? 

읽어주셔서 감사합니다^^ 

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이 정보는 의료상의 정보가 아닌 일반적인 정보입니다! 

일반적인 상황에서 참고하시고, 

건강상의 문제나 복용하고 있는 약이 있는 경우에는 의료 전문가와 상담하시기 바랍니다:)