[셀러리]-효능 및 부작용, 손질 방법, 세척 방법, 보관 방법, 구입 요령, 샐러리 해독주스 레시피

안녕하세요^^ 

오늘은 셀러리의 효능 및 부작용, 손질 및 세척법, 보관방법, 구입요령, 셀러리를 활용한 레시피에 대해 알아보려고 합니다. 

셀러리는 스트레스 해소와 다이어트에 도움을 준다고 하는데요. 현대인에게 너무나 필요한 채소가 아닐까 생각이 듭니다. 

저는 셀러리에 마요네즈를 뿌려먹는 영상을 본 적이 있는데요. 아삭한 소리를 담아 먹는 소리를 극대화 한 ASMR로 콘텐츠를 만들었더라고요. 

독소배출에도 엄청난 효과를 보여주는 셀러리에 대해 알아볼까요?

 

셀러리란? 

아삭아삭 씹히는 식감이 특징인 셀러리는 서양식 미나리라고 볼 수 있습니다. 셀러리는 미나리과에 속하며 남유럽, 북아프리카, 서아시아가 원산지인데요. 본래 야생 셀러리는 쓴맛이 강하여 17세기 이후 이탈리아인들에 의해 품종이 개량되어 현재에 이르고 있습니다.

마요네즈와 함께 먹기도 하는데 셀러리에는 아핀(apiin)이라는 독특한 향이 있는데, 이 향이 거북하다면 마요네즈와 함께 먹어 향을 줄일 수 있어서 좋습니다. 단, 열량이 높아질 수 있으므로 칼로리에 주의해야 합니다. 

 

우리나라에서는 보통 생으로 먹거나, 샐러드로 활용합니다. 우리가 알고 있는 음식 중 국수나무의 소고기 짬뽕 메뉴에도 셀러리가 들어간다고 합니다. 소고기의 느끼함을 잡아주고 특유의 향으로 국물에 감칠맛을 더하기 위함입니다. 셀러리는 6~10월이 제철이지만, 1년 내내 재배가 가능합니다. 우리나라는 경기 안성, 강원 고성, 전남 광양, 충남 예산 등지에서 주로 재배합니다.

 

셀러리는 당귀와 유사한 독특한 향이 있어서 거부감이 들 수 있고, 손도 안 대는 사람도 있습니다. 하지만 즐기는 사람은 향과 아삭아삭 씹히는 느낌을 좋아하는데요. 고수나 브로콜리와 마찬가지로 유전자 단위로 사람에 따라 느끼는 맛이 근본적으로 다르다고 합니다. 이런 사람들은 셀러리의 향만 맡아도 구역질이 나는데요. 반면에 인구의 약 30%는 아무 맛도 못 느낀다고 합니다.

 

셀러리의 효능

1. 성인병 예방

셀러리에는 혈액 속에 있는 지방질을 낮춰주는 효과가 있어서 혈액을 깨끗하고 맑게 유지되도록 도와주며, 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈행을 개선시켜 줍니다. 셀러리는 혈관성 질환인, 고혈압, 당뇨, 동맥경화 등 다양한 성인병을 예방하는데 매우 좋습니다.

 

2. 다이어트

셀러리는 100g당 16kcal로 매우 낮은 칼로리이며, 90% 이상의 수분을 함유하고 있습니다. 이는 체내 수분 공급에 도움을 주어 체내 탄수화물 및 지방의 대사를 촉진시킵니다. 또한, 섬유질이 풍부하여 포만감을 주고, 비타민K, 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 마그네슘 등의 다양한 영양소를 함유하고 있어 다이어트 중 부족한 영양소를 섭취하기 좋습니다. 

 

3. 이뇨작용

셀러리에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼륨은 신체의 수분 균형을 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 칼륨은 신장을 통해 나가는 동시에 소변에 함유되는 나트륨의 배출을 촉진시켜 체내의 액체량을 조절합니다. 이는 이뇨작용을 강화시키고 불필요한 액체를 체내에서 배출하는 데 도움을 줍니다.

 

4.  불면증 및 스트레스 해소

셀러리의 뿌리와 가까운 흰 부분을 '셀러리 하트'라고 부르는데, 이 셀러리하트에는 프탈리드 화합물이 풍부해 스트레스 호르몬 수치를 낮춰줍니다. 또한 중추신경계를 안정시키고 혈압을 낮추는데 도움을 줍니다. 평소 불면증이 있거나 불안, 흥분, 우울을 느끼는 사람은 셀러리 주스를 꾸준히 먹으면 좋습니다. 

 

셀러리 섭취 시 주의사항

• 알레르기반응: 자작나무의 꽃가루나 쑥, 미나리 등에 알레르기가 있으면 셀러리 알레르기도 있을 수 있습니다.
• 셀러리는 찬 성질을 가지고 있어, 과량섭취 시 복통, 설사의 증상이 있을 수 있습니다.
• 1일 권장량은 성인기준 500g~600g이며, 공복에 섭취하는 것이 좋습니다. 
• 고혈압이나 신장 관련 질환이 있는 경우: 셀러리에는 나트륨이 함유되어 있어, 신장에 부담을 줄 수 있기 때문에 적정량을 섭취하는 것이 좋습니다. 
• 임산부의 경우, 드물게 출혈이나 자궁 수축이 발생할 수 있으므로 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 

셀러리 구입요령

• 셀러리 줄기가 굵고 길며, 단단한 것이 좋다.
• 심줄이 또렷이 박혀있고 겉대와 속대의 굵기가 일정하며 연녹색을 띠는 것이 좋다.
• 눌렀을 때 움푹 들어가거나 초기가 갈라져있는 것은 바람이 들어 건조된 것이므로 피해야 한다.
• 이파리가 노랗게 변색된 것이 없고 푸릇하며 광택 있는 녹색을 띤 것이 좋다.

셀러리 보관방법

• 냉장 보관: 세척 후 완전 건조 시킨 뒤, 키친타월이나 신문지에 싸서 냉장고 신선실에 보관합니다.
• 셀러리의 신선도를 오래 유지하려면 통째로 보관하는 것이 좋습니다. 줄기와 잎을 잘라내지 않고 그대로 보관하면 셀러리의 수분을 유지할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 셀러리를 세척하고 필요한 크기로 잘라내어 냉동용 용기에 담아 동결합니다. 동결 셀러리는 튀김이나 수프 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

 

셀러리 세척 및 손질 방법

 

1. 뿌리를 1~2cm 정도 잘라주고 잎은 제거해 줍니다.
2. 줄기 겉 부분의 질긴 섬유질을 칼등으로 살짝 벗겨내주면 부드러운 식감으로 즐길 수 있습니다. 하지만 영양소가 많이 함유되어 있으므로 가능한 얇게 벗기는 것이 좋습니다. 
3. 베이킹소다나 야채 세정제를 활용하여 5~10분 동안 담가서 잔류농약을 제거해 줍니다. 
4. 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다. 

 * 잎은 향이 강하지만  비타민 A와 같은 영양성분이 더 많으므로  잘게 썰어 볶음 요리에 사용하거나  주스로 갈아먹는 것이 좋습니다.

* 보통 셀러리의 줄기와 약간의 잎을 먹지만 뿌리와 씨도 식용이 가능합니다. 셀러리 줄기는 뿌리로 갈수록 흰색에 가깝지만 멀어질수록 초록색을 띠는데, 초록색이 진할수록 씁쓸한 맛도 진해집니다. 

 

셀러리 주스, 셀러리 즙(해독주스) 

1. 세척한 셀러리를 적당한 크기로 잘라줍니다. 

2. 착즙기, 믹서기 등을 활용해 갈아줍니다. 

3. 사과, 당근, 바나나, 포도, 토마토, 케일 등 기호에 맞는 다른 과일과 함께 갈아주면 좋습니다. 

4. 물대신 요구르트나 요구르트를 넣어주면 달콤하게 즐길 수 있습니다. 

• 셀러리는 익힐 때보다 생으로 먹었을 때 영양소의 흡수율이 높다고 합니다.
• 셀러리 주스는 3일 동안 냉장보관이 가능하고, 냉동보관은 한 달 정도 가능합니다. 해동 시에는 자연해동해야 합니다.
• 셀러리는 사과와 영양학적으로 궁합이 잘 맞다고 합니다. 사과의 펙틴 성분이 셀러리와 함께 작용하여 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 방지하고 칼륨은 염분을 배출하여 혈압상승을 억제합니다.
• 믹서기를 사용하면 줄기의 섬유들이 남게 되는데, 이것들이 소화를 도와주진 않습니다. 소화능력이 약한 사람들은 걸러서 순수한 물형태로 마시는 것을 추천드립니다! 
• 아침 공복에 마신 뒤, 30분 이후부터 물이나 식사를 하면 효과가 좋습니다! 

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여기까지 셀러리의 효능 및 부작용, 손질 및 세척법, 보관방법, 구입요령, 셀러리 해독주스에 대해 알아보았습니다. 

저도 여름을 맞이하여 다이어트를 마음먹었는데요. 셀러리 주스를 꼭 먹어봐야 할 것 같습니다.

읽어주셔서 감사합니다:) 

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이 정보는 의료상의 정보가 아닌 일반적인 정보입니다! 

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