[옥수수]-종류, 효능 및 부작용, 손질 방법, 보관 방법, 옥수수 활용 레시피(feat.초당옥수수)

안녕하세요!

옥수수는 7~9월이 제철인데, 저희 부모님은 옥수수를 엄청 좋아해서 철이 되면 포대로 구매를 하십니다.

옥수수밥도 자주 해주시고 식탁에 항상 찐 옥수수가 올려져 있어서 맛있게 먹던 기억이 납니다. 

오늘은 톡톡 터지는 식감과 고소하고 달짝지근한 옥수수의 효능 및 부작용, 옥수수의 종류, 손질방법, 보관방법, 옥수수 찌는 방법, 옥수수 활용방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 

 

옥수수의 종류

• 찰옥수수: 우리나라에서 옛날부터 기르던 종으로, 현재 한국에서 유통되는 찰옥수수는 거의 국내산입니다. 전체가 노 안색이며 찰기가 있어 쫀득하며, 알갱이는 단단한 편입니다. 100g당 86kcal입니다.
• 흑찰옥수수: 알맹이의 색이 보라색을 띠고, 찰옥수수보다 더욱 쫄깃한 식감이 있으나, 맛은 거의 동일합니다. 
• 블랙베리 옥수수: 옥수수 알뿐만 아니라 잎과 속대까지 자줏빛을 띠는 블랙베리 옥수수는 안토시아닌을 풍부하게 함유하고 있어 색만큼이나 맛도 건강에도 좋다고 합니다. 
• 초당옥수수: '사탕보다 단 옥수수'라는 뜻으로 단맛이 강한 옥수수를 일컫는 말입니다. 100g당 96kcal로 당도는 높으나 열량은 낮은 편입니다.
• 단 옥수수:단 옥수수는 옥수수를 가공한 것으로 옥수수 하나하나를 분리하여 식염과 당분을 첨가한 통조림을 말합니다.
• 매옥수수: 알맹이가 굵고 황색인 옥수수이며, 보통 가공용이나 사료용으로 많이 사용된다고 알려져 있습니다.

옥수수의 효능 

1. 위와 대장기능의 향상

옥수수는 식이섬유가 풍부해 소화를 도와 변비를 예방해 줍니다. 또한 식욕을 촉진시켜 주는 성분이 함유되어 있고, 포만감을 주어 과식을 막아줍니다. 

 

2. 혈관질환 예방

필수지방산인 리놀레산 성분이 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화 등 심혈관질환을 예방합니다. 또한 칼륨 성분이 풍부해 혈압조절에 도움을 줍니다. 

 

3. 눈 건강 개선

옥수수에는 루테인과 제아잔틴이라는 카로티노이드가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 두 가지 성분은 눈의 황반 부위에 축적되어 노안 관련 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 

 

4. 혈당관리

옥수수에는 단백질과 식이 섬유가 풍부하게 함유되어 있어 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 단백질은 혈당을 안정시키는 데 도움을 주고, 식이 섬유는 당의 흡수를 늦추어 급격한 혈당 변동을 예방할 수 있습니다.

 

5. 옥수수수염의 효능 

옥수수수염은 예로부터 한약재로 사용되었는데, 이뇨작용을 도와 부기를 빼는데 도움을 주며, 요도염, 방광염, 신우신염의 치료에 활용됩니다. 또한 고혈압, 당뇨에 좋은 성분인 폴리페논과 플라보노이드 성분이 함유되어 있습니다. 

옥수수 부작용

• 옥수수는 고탄수화물식품이므로 다이어트시에는 과다섭취를 피하는 것이 좋습니다.  
• 옥수수는 탄수화물과 당성분이 함유되어 있어, 당뇨병이나 혈당 관리가 필요한 사람들은 옥수수를 과도하게 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
• 옥수수는 차가운 성질을 가지고 있어, 몸이 차고 아랫배가 냉한사람이 많은 양을 먹을 경우 복통이나 설사를 할 수 있습니다. 
• 옥수수는 일부 사람들에게 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 옥수수에 알레르기가 있는 경우, 옥수수나 옥수수가 들어간 제품을 섭취하면 호흡곤란, 피부 발진, 가려움증, 구토, 설사 등의 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 옥수수 껍질을 만지는 것만으로도 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 

옥수수 고르는 방법 

• 수염이 적당히 말라있는 옥수수가 좋습니다. 겉수염이 마르지 않은 것은 덜 익은 옥수수라고 합니다. 
• 껍질이 선명한 녹색이고 마르지 않고 윤기가 나는 것이 좋습니다. 
• 윗부분을 눌렀을 때 알이 꽉 차있고 아랫부분을 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 좋습니다.
• 흑찰옥수수는 검은빛이 50~60% 정도 된 것이 좋습니다. 너무 검은색이 진해지면 과하게 익어서 옥수수알이 딱딱할 수 있습니다.
• 반투명한 색을 띠면 과하게 익은 상태이며, 우윳빛을 띠어야 알이 찰지고 단맛이 납니다. 

옥수수 손질 및 세척법

1. 속껍질 2~3개가 남을 때까지 껍질을 벗겨주고 수염을 손으로 뜯어 제거해 줍니다. 
2. 옥수수수염은 따로 모아 활용하면 좋습니다. 
3. 옥수숫대가 남아있으면 힘을 주어 끊어줍니다. 
4. 흐르는 물로 헹궈줍니다. 
5. 채반에 받치거나 키친타월로 가볍게 물기를 제거해 줍니다.

옥수수 보관방법

• 냉장보관: 옥수수를 신선하게 유지하기 위해 냉장보관이 가장 적합한 방법입니다. 옥수수를 세척하고 껍질을 벗긴 후에는 냉장고의 선반이나 야채실에 보관하세요. 깨끗한 비닐봉지나 식품용 포장지로 감싸서 보관하면 약 2-3일간 신선하게 유지됩니다.
• 냉동보관: 옥수수를 오랫동안 보관하고 싶은 경우 옥수수 알을 껍질에서 분리한 후에는 냉동용 밀봉용기나 냉동용 비닐봉지에 넣고 냉동실에 보관하세요. 냉동보관을 할 경우, 옥수수의 신선도와 영양소가 유지됩니다. 조리 시에는 물에 20분 정도 담가서 해동하고, 가볍게 씻어줍니다. 

*껍질을 벗긴 후 삶고 한번 먹을 양만큼 팩에 넣어서 냉동실에 보관해 두면 훨씬 찰진 옥수수를 먹을 수 있다고 합니다!

옥수수 찌는 방법

1. 냄비에 충분한 양의 물을 넣습니다. 물의 양은 옥수수를 완전히 잠길 수 있을 정도로 적당하게 준비합니다.
2. 물에 뉴슈가 또는 설탕, 소금을 약간 넣고, 옥수수를 잠기도록 넣고 뚜껑을 덮습니다.
3. 끓어오르면 중불로 줄여 20~30분 정도 익혀준 뒤, 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여줍니다. 

*속껍질을 한 겹 남겨주면 수분 보호막이 생겨 더 촉촉한 옥수수를 즐길 수 있습니다.

옥수수 활용 레시피 

옥수수수염차

1. 물에 식초를 한 스푼 풀어 옥수수수염을 5분 정도 담가줍니다.
2. 깨끗한 물에 2~3번 정도 헹궈주고, 채반에 올려 물기를 건조합니다.
3. 물기를 뺀 옥수수수염을 바람이 잘 통하는 그늘에서 2~3일 정도 말리는데, 한 번씩 아래위를 뒤집어 주면서 말리면 골고루 잘 마릅니다.
4. 잘 마른 옥수수수염을 팬에 올리고 골고루 편 뒤, 약불로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 
5. 적당한 양의 옥수수수염을 끓는 물에 넣고 끓인 뒤, 20~30분 후에 불을 끄고 식혀줍니다.

* 옥수수수염을 구워줘야 차를 만들었을 때에도 구수하고 단맛이 진하게 올라오는 것 같더라고요! 

만져봤을 때 살짝 바삭한 느낌이 들 정도까지 구워주시면 됩니다. 

*구워준 옥수수수염은 다시 백에 소분해 놓고 지퍼백에 보관하면 좋습니다! 

초간단 옥수수 수프
재료: 찐 감자, 찐 옥수수, 채 썬 양파, 우유, 버터, 소금, 생크림 100g

1. 버터를 녹이고, 채 썬 양파를 볶아줍니다. 
2. 볶은 양파, 찐 감자, 옥수수 알맹이, 우유, 소금 약간을 넣고 믹서에 갈아줍니다. 
3. 부드럽게 갈아준 뒤, 생크림을 넣고 약불로 5분 정도 더 끓여줍니다. 

* 기호에 맞게 후추나 빵을 곁들이면 좋습니다! 

옥수수밥

1. 평소처럼 쌀을 준비하고, 그 위에 옥수수 알을 올려줍니다. 
2. 옥수수 심지를 같이 넣어주면 옥수수 향과 단맛이 더 잘 느낄 수 있습니다.

옥수수 주스

1. 찐 옥수수알맹이와 우유, 꿀을 넣고 믹서에 갈아줍니다.
2. 기호에 따라 콘프레이크, 고구마, 바나나와 함께 갈아주면 좋습니다. 

*우유는 옥수수에 부족한 영양소인 비타민A와 비타민B2, 판토텐산 등을 보충할 수 있는 가장 우수한 식품이라고 합니다!

 

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여기까지 옥수수의 종류, 효능 및 부작용, 손질 방법, 보관 방법, 옥수수 찌는 방법, 옥수수 활용 레시피를 알아보았습니다. 

초당옥수수에 대해 더 자세히 알아보시려면 아래 글을 참고해 주시기 바랍니다^^ 

생으로 먹는 초당옥수수의 모든 것, 초당옥수수의 효능, 부작용, 먹는방법

 

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이 정보는 의료상의 정보가 아닌 일반적인 정보입니다! 

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