토마토 효능, 부작용, 토마토 종류, 토마토 보관법 및 세척법, 맛있는 토마토 구입 요령

안녕하세요:) 

저는 다이어트를 생각하면 가장 먼저 토마토가 떠오르는데요. 

토마토의 효능, 부작용, 토마토 종류, 토마토 보관법 및 세척법, 맛있는 토마토 구입 요령에 대해 자세히 알아볼까요?

토마토란?

토마토는 타임지에서 선정한 10대 건강 푸드 중 하나로 과일과 채소의 두가지 특성을 갖추고 있으며 비타민과 무기질 공급원으로 아주 우수한 식품입니다.

“토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다”는 유럽 속담이 있다. 즉 토마토는 의사가 필요치 않을 정도로 건강에 좋은 식품이라는 뜻인데요.

토마토는 파란 것보다 빨간 것이 건강에 더 유익하므로 완전히 빨갛게 익혀 먹는 것이 좋다고 합니다. 빨간 토마토에는 라이코펜이 많이 들어 있는데요. 이 라이코펜은 체내 활성산소를 제거하는 강력한 항산화 물질로 알려져 있습니다.

이 성분은 그냥 먹으면 체내 흡수율이 떨어지므로 열을 가해 조리해서 먹는 것이 더욱 좋다고 하네요.

 

토마토의 효능

1. 나트륨 배출

토마토에는 비타민K, 칼슘 성분이 풍부합니다. 함께 들어있는 비타민K성분은 몸에 들어온 칼슘을 잘 흡수되도록 돕는데요. 평소에 짠 음식을 자주 먹는 사람들은 칼륨이 풍부한 음식을 자주 섭취하면 체내 나트륨 배출에 도움을 줍니다. 

 

 

2. 눈건강 

토마토에 함유된 비타민 성분 중 비타민A는 시력을 보호하고 눈의 피로도를 감소시켜줍니다. 또한 안구건조증, 야맹증 등 눈 관련 질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 

 

 

3. 혈관건강 및 동맥경화 예방

토마토의 대표적인 영양소인 라이코펜은 강력한 항산화제로 혈전 형성을 막아주므로 뇌졸중, 심근경색 등을 예방하는 효과가 있습니다. 또한 노화 방지, 항암, 혈당 저하 등의 효과가 있습니다.

토마토에 들어 있는 '루틴'은 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내리는 역할을 하므로 고혈압 환자에게 좋은 식품입니다.

 

4. 비만, 당뇨, 심장질환 등 성인병 예방

토마토(100g당 22㎉)는 열량이 낮아 비만, 당뇨병 환자에게 적합합니다. 또한 펙틴(식이섬유)이 풍부해 변비 예방에도 도움이 되는데요.

유럽 남성 1,300여 명을 대상으로 실시한 조사에서 가장 라이코펜을 많이 섭취하는 집단은 가장 덜 먹는 집단에 비해 심장마비 발생 위험이 절반으로 줄어들었다고 합니다.

 

5. 항암효과

토마토의 라이코펜 성분은 암 성장을 억제하고 전이를 예방해줍니다. 또한 플라보노이드 성분이 자외선을 막아주는 효과가 있어 피부암을 예방해준다고 합니다.

미국 하버드대학교 연구팀이 40세 이상 미국인 4만 8,000여 명을 5년간 조사한 연구결과에 따르면 토마토 요리를 주 10회 이상 먹은 집단은 주 2회 이하 먹은 집단에 비해 전립선암에 걸릴 위험이 45%나 낮았다고 합니다. 이 외에도 유방암, 위암, 자궁경부암, 식도암 등 여러 가지 암을 예방하는 항암효과를 가지고 있습니다. 

 

토마토 부작용

1. 토마토는 찬 성질의 음식

: 토마토는 찬 성질의 음식으로, 과다섭취시 설사, 복통을 일으킬 수 있습니다. 일반 토마토의 하루 적정 섭취량은 1~2개, 방울토마토의 하루 적정 섭취량은 약 15~20개입니다.  

 

2. 역류성 식도염 악화

: 역류성 식도염을 앓고 있는 경우 토마토의 산성이 식도에 자극을 줄 수 있기 때문에 주의하여야 합니다. 

 

3. 토마토 알레르기

: 토마토 알레르기가 있는 경우 호흡기 질환 또는 피부 두드러기를 유발할 수 있습니다. 

 

4. 상처난 토마토 섭취

: 토마토 표면에 상처나 흠집이 있을 경우, 세균 번식의 우려가 있으니 도려내거나 드시지 않는 것이 좋습니다. 

 

5. 공복 토마토 섭취 

토마토는 식이섬유 중 하나인 '팩틴'과 ' 탄닌'을 함유하고 있는데요. 빈속에 토마토를 먹게 되면 이 성분들과 위산이 직접적으로 결합하게 되어 응고 작용이 일어납니다. 때문에 잘 녹지 않는 덩어리 물질, 담석을 유발할 가능성이 높아집니다. 이는 위장의 통로를 막아 내부 압력을 높이게 되어 소화장애, 위 통증과 구토, 위궤양, 위출혈까지 야기할 수 있습니다. 

 

6. 토마토에 설탕을 뿌려먹는 것. 

몸에 해롭지는 않지만 토마토의 영양적 효과를 떨어뜨리는 섭취방법입니다. 그 이유는 토마토의 비타민B1을 비롯한 여러 유익한 영양소들이 설탕을 소화시키는데 소진되어 몸에 흡수되는 영양소가 줄어들기 때문입니다. 

*저는 토마토를 먹을때 꿀이나 알룰로스를 약간 뿌려먹는데요. 추천드립니다!  

맛있게 토마토 즐기는 방법!
토마토 활용 황금 레시피

 

토마토 주스

1. 초록꼭지부분을 떼고, 반대면에 십자 칼집을 내줍니다. 

2. 끊는물에 10~15초 정도 데쳐줍니다. 

3. 껍질을 벗겨주고 믹서기에 꿀이나 올리고당, 얼음을 약간 넣고 갈아줍니다. 

*저는 귀찮아서 껍질을 그냥 갈아먹는데요. 오히려 몸에 좋은 느낌이고 딱히 식감이 거슬리지 않아요!

 

카프레제

1. 토마토를 세척하여 적당한 크기로 잘라줍니다. 

2. 모짜렐라치즈와 토마토를 볼에 넣고 발사믹 소스나 오리엔탈 소스, 약간의 꿀을 뿌려줍니다. 

*저의 팁을 알려드릴게요! 꿀이 약간이라도 들어가야 맛있더라고요. 그리고 요즘에는 메추리알처럼 생긴 미니 생 모짜렐라 치즈를 파는데요!  냉동으로 팔아서 오래 보관하기도 좋고, 먹을 만큼 냉장고에 하루 전에 꺼내놨다가 물에 가볍게 헹궈서 드시면 됩니다.  

 

토마토 달걀볶음

1. 달궈진 팬에 버터 한 조각, 다진 파를 넣어줍니다. *버터로 하면 풍미도 좋고 비린 냄새를 잡아줘요! 

2. 토마토를 넣고 소금을 약간 넣고 촉촉하고 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 

3. 토마토가 다 익으면 프라이팬 한쪽에 밀어놓고 중 약불로 천천히 저어가며 달걀물을 풀어 익혀줍니다. 

4. 달걀이 거의 익어 갈 때쯤 한꺼번에 섞고, 취향에 따라 청양고추나, 페퍼론치노, 후추를 뿌려줍니다. 

 

 

토마토 종류

스테비아 토마토

요즘 유행하는 스테비아 토마토는 스테비아를 발효시켜 액체화하고, 액체를 식물의 뿌리나 잎에 흡수시켜 단맛을 내는 농법으로 기른 토마토입니다. 강한 단맛을 내지만 칼로리가 낮고 영양성분은 그대로 유지됩니다.

또한 테르펜이라는 성분이 함유되어 있는데, 테르펜은 인슐린 분비 세포를 자극해 혈당 및 혈압에 아무런 영향을 미치지 않아 당뇨병과 고혈압 환자가 먹어도 됩니다. 

 

흑토마토 

검붉은 색을 띤 흑토마토는 육종개발을 통해 일부 성분을 응축시켜 만들어진 천연 작물입니다. 일반 토마토보다 비타민C의 함량이 1.5배 이상 높고 항산화 성분인 라이코펜은 3배 이상 풍부해 일반 토마토보다 몸에 좋습니다. 껍질이 단단하고 식감이 좋아 생으로 즐기는 것이 좋습니다. 

 

대저 토마토(짭잘이 토마토)

달고 짠맛의 조화가 있는 대저 토마토는 부산 대저동에서만 생산되어 대저 토마토라고 불립니다. 과육이 단단해 씹는 맛이 좋고 비타민C가 풍부해 대저토마토로 김치를 담그기도 합니다. 짭잘이 토마토를 구분하는 방법은 일반 토마토보다 작고 단단합니다. 또한 세로로 푸르고 흰 줄무늬가 있다고 합니다. 

 

토마토 세척 방법

• 꼭지를 제거해줍니다.
• 토마토를 물에 넣고 식초나 베이킹소다를 1~2스푼 뿌려줍니다.
• 5분 정도 담가놓은 후 흐르는 물에 껍질은 문질러가며 깨끗이 씻어줍니다. 

 

 

토마토 보관법

• 2~3일 내로 섭취할 경우, 햇볕이 들지 않고 통풍이 잘 되는 상온에서 보관.
• 1~2주 동안 보관할 경우에는 세척 후 물기를 제거하여, 키친타월을 위아래로 깔고 밀폐용기에 담아 냉장보관.
• 더 오래 보관할 경우, 꼭지를 제거하고 끓는 물에 살짝 데친 토마토를 껍질을 벗겨 지퍼팩이나 밀폐용기에 담아 냉동보관. 

 

맛있는 토마토 구입요령

• 과실이 크고 단단한 것
• 붉은 빛깔이 선명하고 균일한 것
• 꼭지가 단단하고 시들지 않은 것
• 꼭지가 오그라들지 않고 초록색을 띈 것 

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여기까지 토마토의 효능, 부작용, 토마토 종류, 토마토 보관법 및 세척법,

맛있는 토마토 구입 요령에 대해 알아보았습니다. 

토마토는 7월부터 9월까지가 제철이라고 하니, 마트에서 토마토가 보이면 

구입해서 먹어보시면 좋을 것 같습니다:)