[홍합]-효능 및 부작용, 구매 요령부터 보관 및 레시피까지 완벽 가이드

안녕하세요.

오늘 소개드릴 홍합은 영양이 풍부하고 간단히 요리할 수 있어, 짬뽕 같은 탕요리에 많이 활용되는데요.

점점 날씨가 쌀쌀해지고 있는데, 포장마차에서 먹는 뽀얗고 따뜻한 국물이 생각나더라고요.

특히 홍합은 단백질과 미네랄이 풍부하여 체력보퉁이나 면역력 증진에 도움을 줍니다. 

이 글에서는 홍합의 다양한 효능과 부작용, 신선한 홍합을 고르는 법, 그리고 간단하게 따라 할 수 있는 요리 레시피를 소개해드리려 합니다.   

홍합이란?

홍합은 우리나라, 일본, 중국북부 등에 분포하며, 늦겨울~봄 사이가 제철이다.

홍합은 살색이 다른 조개류에 비해 매우 붉기 때문에 붙은 이름이다. 홍합이라는 이름답게 붉은색이 진한 것을 좋은 품종으로 치는데, 비교적 흰 홍합은 수컷, 붉은 홍합은 암컷이다. 

달달하고 감칠맛이 있어서 육수재료로 흔히 사용되며, 홍합 껍데기가 맛을 내는 부분이니, 통째로 요리하는 것을 추천한다. 

굴과 마찬가지로 홍합은 칼륨, 칼슘, 철분, 비타민이 풍부한 고영양 식품이고, 소화력이 약한 사람들도 소화에 도움을 준다.

홍합은 외국에서도 인기 있는 재료인데, 대표적으로는 이탈리아의 꼬제, 뉴질랜드의 초록입홍합, 그리스식 요리의 미디예 돌마스 등이 있다. 

홍합의 효능

1. 단백질 및 아미노산이 풍부.
   -홍합은 고단백 식품으로, 체내에서 필요한 아미노산을 공급하는데 중요한 역할을 합니다. 근육 형성이나 회복에 도움을 줍니다.
2. 면역체계강화와 신경계의 건강증진.
   -홍합에는 비타민 B12, 비타민 C, 엽산, 철분, 아연 등의 영양소가 풍부하게 들어 있어, 면역력 강화와 혈액생성, 뼈건강유지에 좋습니다. 
3. 심혈관 건강
   -홍합은 오메가-3 지방산이 풍부해 혈액순환을 원활하게 하고, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다. 
4. 항산화 효과
   -셀레늄과 같은 미네랄을 함유하고 있어 세포손상을 방지하고, 노화방지에 도움을 줄 수 있습니다.
5. 피부건강 
   - 홍합에 포함된 아연은 피부 세포의 재생과 회복을 촉진하며, 여드름이나 피부 트러블을 예방하는데 도움이 될 수 있습니다.

홍합 섭취 시 주의사항 

• 해산물 알레르기가 있는 사람은 홍합 섭취 시 두드러기, 호흡곤란, 구토 등의 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 특히 갑각류에 알레르기가 있는 경우 주의해야 합니다. 
• 높은 콜레스테롤 수치를 가진 사람은 과다섭취 시 문제가 될 수 있습니다. 홍합에 포함된 오메가-3 지방산은 심혈관 건강에 도움을 주지만, 너무 많은 양을 섭취하면 과잉 지방섭취로 이어질 수 있습니다. 
• 신선하지 않은 홍합을 섭취할 경우, 배탈이나 장염으로 이어질 수 있습니다.
• 홍합은 날것으로 먹을 경우, 기생충이나 박테리아 등에 의해 감염될 수 있으므로, 꼭 익혀서 섭취하는 것이 안전합니다. 
• 홍합은 자연에서 자생하는 해산물로, 환경에 따라 중금속(납, 수은)이나 독성물질을 흡수할 수 있습니다. 특히 오염된 바다에서 자생한 홍합을 섭취할 경우 위험에 노출될 수 있으므로, 신뢰할 수 있는 구매처에서 구매하는 것이 중요합니다. 

홍합 보관 방법

홍합은 신선한 상태에서 바로 섭취하는 것이 좋습니다. 구매 후 1~2일 내에 먹는 것이 가장 좋으며, 시간이 지나면 품질과 신선도가 떨어질 수 있기 때문입니다. 

• 냉장보관
  - 홍합을 신문지나 종이타월로 감싸서 습도를 유지한 뒤, 보관통에 넣고 그 위에 젖은 종이타월이나 비닐봉지로 덮어줍니다. 이 방법으로 보관하면 1~2일 정도 신선도를 유지할 수 있습니다.  
  - 홍합은 밀폐용기에 보관하면 숨을 못 쉬어 쉽게 상하게 됩니다. 냉장고의 야채칸에서 보관하는 게 이상적입니다.
• 냉동보관(장기보관)
  - 홍합을 냉동하면 장기간 보관 할 수 있지만, 신선한 맛과 식감이 떨어질 수 있습니다.
  - 냉동 전에 홍합의 껍질이 닫혀있는지 확인해야 합니다. 껍질이 열린 홍합은 죽은 홍합일 가능성이 있으므로 먹지 말고 버리는 것이 안전합니다. 
  - 홍합을 냉동보관할 때에는 깨끗이 세척하고 소금물에 담가서 냉동하면 좋습니다. 
  - 홍합을 냉동할 경우, 먹을 만큼 소분해서 보관하는 것이 좋습니다. 
• 해동방법: 급격한 온도변화는 홍합의 질감을 떨어뜨리기 때문에, 냉장고에서 천천히 해동하는 것이 가장 좋습니다. 또는 찬물에 담가 해동할 수 있습니다. 

신선한 홍합 구별방법 및 구매요령 

• 홍합의 껍질이 닫혀있으면 살아있는 홍합입니다. 
• 껍질이 열린 홍합은 죽은 것이므로 먹지 않도록 합니다.
• 열을 가해 조리하면 껍질이 열리는데, 이때 열리지 않는 홍합은 섭취하지 않는 게 좋습니다.  
• 죽은 홍합은 다른 홍합을 오염시킬 수 있으므로, 보관하기 전 제거해 줍니다. 
• 홍합에서 비린내 나 이상한 냄새가 강하게 나면 상한 홍합입니다. 

홍합, 해감해야 할까?

홍합은 뻘이나 모래 속에 살지 않기 때문에 일반적으로 해감을 할 필요는 없습니다.

다만 껍질 밖으로 튀어나온 족사를 제거해 주면 됩니다.

족사는 바위에 붙어있기 위해 양쪽에 붙어있는 수염(털)인데요.

수염을 잡고 톡톡 당기면 쉽게 떨어지므로, 제거 후 조리를 하면 더 깔끔한 홍합요리를 즐길 수 있습니다. 

홍합 세척방법은 찬물에 20분~1시간 정도 찬물 또는 소금물에 담가놓은 후 깨지지 않도록 가볍게 흐르는 물에 세척해 주시면 됩니다.  

홍합을 이용한 요리 레시피

홍합탕 만드는 법 
재료: 홍합 500g, 물 1.5l, 다진 마늘, 파, 고추, 간장, 국간장, 소금 등

1. 흐르는 물에 홍합을 세척하고, 죽은 홍합은 제거합니다. 
2. 냄비에 물을 붓고 대파 흰 부분, 마늘을 넣고 육수를 내줍니다. 
3. 끓기 시작하면 중불로 10분 정도 더 끓입니다.
4. 육수에 홍합을 넣고 국간장과 소금으로 간을 해줍니다. 이때, 홍합껍데기가 열리면 홍합이 익은 것이고, 이후 3~5분 정도 더 끓여줍니다. 
5. 다 익으면 청양고추와 파를 넣어줍니다. 

 

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여기까지 읽어주셔서 감사합니다. 

홍합은 매우 강한 '자기 방어'능력을 가진 해산물 중 하나라고 하는데요. 

단단한 껍질로 본인을 보호하고, 위험이 닥치면 빠르게 근육을 수축시켜 외부의 침입으로부터 자신을 보호합니다. 

또한 자석처럼 다른 홍합들과 붙어서 군집을 이루기도 합니다. 

자연의 신비로움을 가진 홍합과 함께 오늘도 건강하시길 바랍니다.